骨津坊鈣骨館

廣州古古香餐飲企業(yè)管理有限公司是一家集餐飲連鎖加盟、餐飲咨詢、菜品研究與技術(shù)開發(fā)、策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)，以傳承*食飲養(yǎng)生文化為己任，長(zhǎng)期致力于鈣骨火鍋養(yǎng)生文化的傳播與推廣。

公司自創(chuàng)建之日就秉誠(chéng)“發(fā)掘美食歷史，弘揚(yáng)養(yǎng)生文化”的宗旨，堅(jiān)持“美味骨津坊，健康新時(shí)尚”品牌理念?！肮墙蚍弧比钟伤胃咦谮w構(gòu)賜名，其骨湯熬制方法來(lái)自的昔日宮廷，后經(jīng)戰(zhàn)亂流落民間，并經(jīng)民間骨湯世家加以改良，是*骨湯文化中的不可多得文化遺產(chǎn)和養(yǎng)生瑰寶。到現(xiàn)代，本公司又聘請(qǐng)多位五星級(jí)廚師、養(yǎng)生導(dǎo)師、營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)師等共同探討研制，終形成骨津坊熬骨。

為保護(hù)品牌，激發(fā)品牌的現(xiàn)代活力，打造國(guó)內(nèi)鈣骨火鍋的品牌連鎖餐飲機(jī)構(gòu)，本公司通過(guò)廣泛吸納管理人才，積很培養(yǎng)擴(kuò)大營(yíng)銷推廣團(tuán)隊(duì)、品牌維護(hù)團(tuán)隊(duì)。我們嚴(yán)格控制食品衛(wèi)生，嚴(yán)格把關(guān)貨源渠道，加強(qiáng)加盟商的現(xiàn)代化管理，對(duì)骨津坊品牌進(jìn)行有效的保護(hù)，支持其良好的社會(huì)聲譽(yù)，維護(hù)顧客利益。

本公司熱誠(chéng)歡迎國(guó)內(nèi)外有志于發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化與投身于飲食調(diào)理養(yǎng)生事業(yè)的個(gè)人和機(jī)構(gòu)考察投資，將積很秉持“個(gè)人、企業(yè)、社會(huì)共同發(fā)展”理想，堅(jiān)持“質(zhì)量、服務(wù)”的經(jīng)營(yíng)原則，與合作伙伴共同發(fā)展。

【企業(yè)文化】

★企業(yè)愿景：傳承養(yǎng)生文化，把骨津坊打造成為國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)的領(lǐng)先企業(yè)，鈣骨火鍋品牌。

★企業(yè)精神：團(tuán)結(jié)進(jìn)取、共享共榮。

★企業(yè)宗旨：發(fā)掘骨湯歷史，弘揚(yáng)養(yǎng)生文化

★企業(yè)價(jià)值觀：恪守誠(chéng)信、共創(chuàng)品牌

★經(jīng)營(yíng)理念：時(shí)尚生活、精致服務(wù)、永續(xù)經(jīng)營(yíng)、彰顯價(jià)值

★經(jīng)營(yíng)方針：以專職化開拓市場(chǎng)，以品牌化創(chuàng)新競(jìng)爭(zhēng)，以規(guī)范化鞏固市場(chǎng)

【優(yōu)勢(shì)】

相對(duì)其他的連鎖餐飲機(jī)構(gòu)，我們的優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在：

一、集團(tuán)嚴(yán)格控制采購(gòu)渠道：公司建立完善的物流配送網(wǎng)絡(luò)，對(duì)鈣骨、涮菜、調(diào)料、糧油等進(jìn)行嚴(yán)格控制；派專人專車配送，能快速準(zhǔn)確地運(yùn)送到連鎖公司所指定的地點(diǎn)，支持新鮮、衛(wèi)生并有效控制成本。

二、的鈣骨熬制：本公司對(duì)嚴(yán)格保密，為各連鎖分店定期配送調(diào)料包，支持口味的性，免受行業(yè)同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)。

三、定期專職培訓(xùn)：聘請(qǐng)導(dǎo)師、專項(xiàng)從業(yè)者對(duì)分店員工進(jìn)行培訓(xùn)教育，提高員工的整體素質(zhì)、崗位知識(shí)以及管理知識(shí)，支持員工的職業(yè)素養(yǎng)。

四、推翻傳統(tǒng)健康養(yǎng)生涮菜方案：本店的涮菜方案是經(jīng)**加上當(dāng)代美食、營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)師的聯(lián)合研制而成，國(guó)內(nèi)外推翻傳統(tǒng)。從養(yǎng)生角度對(duì)涮菜進(jìn)行各種配合，滿足消費(fèi)者的各種養(yǎng)身需求。

五、聯(lián)合品牌傳播：總公司積很為各連鎖分店進(jìn)行全方位品牌傳播，通過(guò)各種措施全力幫助連鎖機(jī)構(gòu)塑造整體品牌。

骨津坊鈣骨火鍋龍口東路店已經(jīng)在廣州市崗頂這個(gè)餐飲競(jìng)爭(zhēng)激烈的地方經(jīng)營(yíng)了五年，生意越來(lái)越好。在這期間，直營(yíng)店還經(jīng)歷了店面拆遷換址等不利影響而依然人氣佳，充分說(shuō)明了我們的口味和經(jīng)營(yíng)模式是成功的。

先從客源來(lái)看，上班日中午座無(wú)虛席，晚上門口一定會(huì)有排隊(duì)，周末更是人山人海。很多顧客都是從很遠(yuǎn)的地方慕名而來(lái)，很多回頭客都和我們的店面經(jīng)理成了朋友，來(lái)店里吃飯就像回家一樣，常吃不膩。

其次，直營(yíng)店已有的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)已經(jīng)證明，加盟骨津坊鈣骨火鍋是非常理想的高腰包不瘦投資項(xiàng)目。骨津坊火鍋店的噌噌往上竄在同等檔次、同等規(guī)模的餐飲店里是的，無(wú)論是直接成本還是運(yùn)營(yíng)費(fèi)用都遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)餐飲：菜品加工簡(jiǎn)單，后廚人員數(shù)量少，配菜人員素質(zhì)要求低，前廳點(diǎn)菜環(huán)節(jié)簡(jiǎn)單等等，都支持了我們的高噌噌往上竄。從骨津坊鈣骨火鍋經(jīng)營(yíng)的方式和經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，我們的毛利率基本上保持在55%-60%左右。

第三，總店管理層對(duì)加盟店的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)豐富，考慮全面，對(duì)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的各種細(xì)節(jié)都設(shè)計(jì)得很其到位。充分節(jié)約加盟商的時(shí)間和精力，免除后顧之憂。加盟商一旦加盟，只要按照總店各類經(jīng)營(yíng)管理制度、手冊(cè)去進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，成功指日可待。

與國(guó)內(nèi)外投行合作，重量級(jí)管理團(tuán)隊(duì)

骨津坊鈣骨火鍋連鎖餐飲品牌自啟動(dòng)之初便以“中國(guó)特色餐飲、國(guó)內(nèi)外重量級(jí)管理”為發(fā)展綱領(lǐng)。公司創(chuàng)始人祝君博士長(zhǎng)期以來(lái)一直游走于傳統(tǒng)行業(yè)與資本市場(chǎng)，其業(yè)務(wù)范圍涵蓋生物保健、養(yǎng)生、早教開發(fā)、電子商務(wù)，礦山，物業(yè)管理，家具等多個(gè)領(lǐng)域，同時(shí)還積很參與各項(xiàng)對(duì)外戰(zhàn)略股權(quán)投資，與國(guó)內(nèi)外資本市場(chǎng)投資家保持良好關(guān)系。

2011年初，隨著國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)局勢(shì)重新陷入低迷，經(jīng)濟(jì)走向錯(cuò)綜復(fù)雜。祝博士審時(shí)度勢(shì)，準(zhǔn)確判斷我國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)即將出現(xiàn)緊縮，依靠大量融資而發(fā)展的地產(chǎn)、科技、礦產(chǎn)、基礎(chǔ)建設(shè)等行業(yè)勢(shì)必難以為繼。然而，“民以食為天”，在經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)緊縮之際，往往是餐飲等傳統(tǒng)行業(yè)興旺之時(shí)。于是，祝博士毅然決定開始啟動(dòng)餐飲連鎖加盟項(xiàng)目，并將這一想法告知他在資本市場(chǎng)中的好友，包括各省市的私募股權(quán)（PE）投資Bay Brother Partner Ltd.創(chuàng)始合伙人及董事總經(jīng)理Blackfein先生、東南亞對(duì)沖Vargo Funds Managements 投資總監(jiān)Frank博士以及國(guó)內(nèi)私募投資機(jī)構(gòu)云峰董事總經(jīng)理李潁小姐。大家均被祝博士這一逆向思維所折服，贊同祝博士的投資眼光，并表示出濃厚的投資興趣。

2011年4月，祝博士成立項(xiàng)目遴選委員會(huì)，自己親自擔(dān)任委員會(huì)主任，Blackfein先生、Frank博士及李潁小姐出任委員會(huì)副主任委員，現(xiàn)項(xiàng)目執(zhí)行總裁翦英皓先生、胡衛(wèi)紅先生、梅杰先生擔(dān)任委員會(huì)常務(wù)委員。全體委員對(duì)國(guó)內(nèi)多個(gè)餐飲項(xiàng)目均進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)3個(gè)月的實(shí)地考察，對(duì)每個(gè)項(xiàng)目都從發(fā)展現(xiàn)狀，市場(chǎng)容量，未來(lái)**等多維度進(jìn)行詳盡的分析，在經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)徹夜討論與比較之后，委員會(huì)全體成員一致選擇鈣骨火鍋連鎖加盟項(xiàng)目作為公司下一戰(zhàn)略投資主攻方向。

2011年7月，廣州古古香餐飲企業(yè)管理有限公司正式成立，開始全方位啟動(dòng)骨津坊鈣骨火鍋品牌運(yùn)作。公司在三大海外戰(zhàn)略投資者Bay Brother Partner Ltd.、Vargo Funds Management、云峰以及廣州市民營(yíng)企業(yè)君力集團(tuán)的籌備下，擁有雄厚的資金實(shí)力，并在投資者的幫助下，通過(guò)集團(tuán)內(nèi)部競(jìng)聘與國(guó)內(nèi)外招聘的方式組建了新的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。目前，新公司的管理層包括董事長(zhǎng)祝君博士，副董事長(zhǎng)及席顧問(wèn)Blackfein先生，席執(zhí)行官翦英皓先生，執(zhí)行董事、市場(chǎng)總監(jiān)胡衛(wèi)紅先生，執(zhí)行董事梅杰先生，獨(dú)立董事Frank博士，獨(dú)立董事李穎小姐。初步形成了一支業(yè)務(wù)化、年齡結(jié)構(gòu)與從業(yè)背景多元化、國(guó)內(nèi)外化的管理團(tuán)隊(duì)。

目前，公司管理層上下齊心，對(duì)骨津坊鈣骨火鍋品牌發(fā)展前景充滿信心。我們擁有傳統(tǒng)市場(chǎng)，資本市場(chǎng)以及領(lǐng)域的人才，準(zhǔn)確的抓住了國(guó)內(nèi)外與中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展機(jī)遇，將傳統(tǒng)口味和制作手法與進(jìn)的現(xiàn)代科技相結(jié)合，創(chuàng)造出口味、健康養(yǎng)生的全新餐飲產(chǎn)品，相信在雄厚資本與重量級(jí)管理團(tuán)隊(duì)和員工的支持下，骨津坊鈣骨火鍋品牌必將在傳統(tǒng)餐飲行業(yè)中打出一片新的天地。

熬湯，讓加盟商免受同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)

顧客需求的多元化直接推動(dòng)了餐飲產(chǎn)品差異化競(jìng)爭(zhēng)的發(fā)展。由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈、餐飲產(chǎn)品研發(fā)空間逐漸縮小，餐飲企業(yè)如何突圍成為現(xiàn)時(shí)眾多行業(yè)從業(yè)者和投資者關(guān)注的話題。我們發(fā)現(xiàn)，由于一些企業(yè)餐飲產(chǎn)品明顯缺乏差異性，與別家產(chǎn)品類似甚至相同，為留住顧客不得不展開價(jià)格戰(zhàn)，把自己的腰包不瘦壓縮到很其低的境地，為此又不得不降低菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，從而形成惡性循環(huán)。

骨津坊作為一個(gè)挖掘自民間廚藝世家的千年餐飲品牌，私家調(diào)制。我們對(duì)進(jìn)行嚴(yán)格保密，只有公司高層才有完整，其他企業(yè)不可能擁有。支持了全體加盟商的利益，避免了產(chǎn)品同質(zhì)化和惡意競(jìng)爭(zhēng)。

作為品牌，骨津坊一方面?zhèn)鞒星陮m廷技法，產(chǎn)品口味與眾不同，充滿文化底蘊(yùn)。另一方面，為了滿足顧客求新求變，換口味、多口味的需求，公司將不斷進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新，適時(shí)推出新菜品，并力求讓新菜品簡(jiǎn)單易行，既有特色又不脫離自己的優(yōu)勢(shì)。

品牌值得信賴，現(xiàn)代化品牌策劃運(yùn)作支持成功

骨津坊自宋代開始，就附加了*文化的天性，其歷史文化內(nèi)涵和代代相傳的口碑是年輕企業(yè)望塵莫及的。骨津坊品牌傳遞給消費(fèi)者的不僅僅是骨頭湯，更是企業(yè)所傳承的文化與精神。骨津坊品牌內(nèi)涵深厚、消費(fèi)者忠誠(chéng)度高，為加盟店良好發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

為了在市場(chǎng)上樹立起較明確的、有別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的、符合食客需要的品牌形象，本公司特別重視市場(chǎng)定位，加強(qiáng)對(duì)品牌進(jìn)行文化取向及個(gè)性差異上的策劃。這些差異化的品牌定位能夠使骨津坊品牌在消費(fèi)者心中占有更有利的位置，爭(zhēng)取更多的消費(fèi)人群。從目前的經(jīng)營(yíng)狀況來(lái)看，骨津坊鈣骨火鍋已經(jīng)獲得了市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可，在消費(fèi)者心目中占有較高的位置，并已形成較固定的品牌印象。

與此同時(shí)，我們?cè)趥鞒袀鹘y(tǒng)養(yǎng)生文化的基礎(chǔ)上，為豐富和完善其文化內(nèi)涵，在歷史內(nèi)涵與時(shí)代內(nèi)涵的結(jié)合上作了大量的工作，重視文化建設(shè)，加大企業(yè)品牌宣傳投入。

創(chuàng)新推出涮菜組合私家調(diào)制業(yè)內(nèi)，讓食客吃得合理，吃得健康

一般的火鍋店，采用的涮菜菜單都千篇一律，少有研究，缺乏科學(xué)和養(yǎng)生價(jià)值。

為了強(qiáng)化骨津坊品牌火鍋的養(yǎng)生功能，本店對(duì)涮菜的配置很為講究。為此，本店依據(jù)骨津坊千年的養(yǎng)生理念，聘請(qǐng)了多名現(xiàn)代養(yǎng)生、中醫(yī)、五星級(jí)酒店大廚對(duì)涮菜與鈣骨火鍋的搭配進(jìn)行非常詳盡的研究。我們以骨頭湯的特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分為出發(fā)點(diǎn)，詳細(xì)分析每種涮菜的特點(diǎn)，根據(jù)年齡、性別、季節(jié)、甚至心情不同，通過(guò)科學(xué)的配置方案來(lái)考慮都說(shuō)涮菜菜譜。這種對(duì)涮菜進(jìn)行科學(xué)配置，根據(jù)食客的不同特點(diǎn)給出都說(shuō)菜單的方式在火鍋行業(yè)尚屬創(chuàng)新推出。本店涮菜菜單的推出，凝結(jié)了從古到今我們骨津坊人辛勤和智慧的汗水，是火鍋行業(yè)發(fā)展過(guò)程中的一道指向標(biāo)，必將在未來(lái)創(chuàng)新火鍋行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。??

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