牛雜火鍋

牛雜火鍋?zhàn)鳛榘倌?、市重點(diǎn)保護(hù)品牌，廣州市大名小吃，是目前廣州操作簡便、口味保持口味正的小吃之一。食在廣州，味在西關(guān)。自古就是廣州美食小吃的匯集圣地，盛名遠(yuǎn)播。牛雜火鍋，秉承很過百年的傳統(tǒng)牛雜制作工藝，選用上好牛雜原料，制作工藝考究，湯底、醬料的調(diào)制一絲不茍，呈獻(xiàn)口味正的西關(guān)風(fēng)味，地道的好牛雜。其特點(diǎn)是肉浸泡湯的鮮美，湯增肉的香濃，且有藥材的自然清香，吃肉喝湯，越吃越香，欲罷不能，食后強(qiáng)身健體，，屬風(fēng)味小吃的。同時，按照中醫(yī)的解釋，可以以臟補(bǔ)臟，對人體的五臟六腑均有滋補(bǔ)作用牛雜屬口味正嶺南風(fēng)味，其味道以咸甜辣香和位而成，湯汁較濃，入口較香。很多加盟者，通過加盟牛雜鍋，投入幾千元就可以開一家店，每月獲得5000－15000間。小本生意選擇加盟，是您明智的選擇。

“食在廣州，味在西關(guān)”是在國內(nèi)廣為流傳的佳話，可見廣州美食和西關(guān)小吃在美食界的重要地位。近年來，廣州小吃的連鎖化，正在呈現(xiàn)強(qiáng)力的擴(kuò)張趨勢。說到小吃，到過西關(guān)的人都會馬上想到牛雜。確實(shí)，牛雜在廣州乃至整個廣東都是非常出名的。到過廣州上下九的人不吃一碗牛雜，那就不算到過廣州。

牛雜的來源，故事非常有意思。相傳，乾隆年間，一位回族廚師由邊疆來廣州西關(guān)做生意，靠賣牛肉為生。一年春節(jié)，嶺南地區(qū)大寒，一群好友給回族廚師拜年，逢飲之際，為招待好友，因牛肉用盡，于是將宰牛所剩之牛肚、牛腩、牛腸、牛膀、牛肺等物與蘿卜放入鍋中烹煮，同時又加入八角、桂皮等配料入鍋。不久，滿屋飄香，入口味道。回族廚師在朋友建議下，把此美味食品支攤出售。此牛雜一出，立即吸引了眾多路人光臨。不久，口碑相傳，門庭若市。后為攜帶方便，將牛雜剪成小塊蘸著辣椒醬吃，入口回味無窮。牛雜火鍋流傳至今，具有“廣州美食甲天下，西關(guān)美食甲廣州”之說，以肉美、湯鮮、味香、色佳聞名于世。

近年來牛雜也走上了連鎖發(fā)展的道路。目前已經(jīng)在廣州、佛山開了上百家分店，并逐漸走出廣東，邁向各省市。而也成為一個具有區(qū)域標(biāo)識的品牌已經(jīng)在商標(biāo)局進(jìn)行注冊。而的香港美食家黃雅力先生，在品嘗牛雜后，欣然題寫了“地道好牛雜”贈與**。

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