一、烤全羊市場背景：
烤全羊（Roast Whole Lamb）是內(nèi)蒙古和新疆少數(shù)膳食的一種傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品 ?？救颍烧Z“晤本”、“好尼、西日哪”）是蒙古族接待貴客的一道名菜。色、香、味、形俱全，別有風(fēng)味?？救蛟从诿晒抛?。據(jù)考古資料證實：在發(fā)現(xiàn)河套人（鄂爾多斯人）牙齒化石的附近地區(qū)，發(fā)現(xiàn)了古代人類試用火的灰燼；而且還有（元史）記載，12世紀(jì)時期的蒙古人“掘地為坎以燎肉”；到了13世紀(jì)（即元朝時期），肉食方法和飲膳都已有了很大的改進(jìn)?！稑阃ㄊ隆Ａ嵫颉穼狙蛉庾隽溯^詳細(xì)的記載：“元代有柳羔羊”，于地做爐三尺，周圍以火燒，令全通赤，用鐵箅盛羊，上用柳子蓋覆上封，以熟為度?！辈坏谱鬟^程復(fù)雜講究，而且還用了專門的烤爐。至清代，各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊宴招待上賓。
二、培訓(xùn)內(nèi)容：
1、烤全羊的系統(tǒng)講述；2、烤全羊原料的選購；3、烤全羊食材的預(yù)加工；4、烤全羊加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；5、烤全羊加工的工藝步驟；6、烤全羊經(jīng)營定價原則； 7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。
不限制學(xué)習(xí)時間，**，學(xué)會為止，1-3天基本學(xué)會，根據(jù)學(xué)員接受能力而定。

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