現(xiàn)在的餐飲已經(jīng)不是一個(gè)靠價(jià)格就能取勝的行業(yè)。同樣是一碗牛肉面，賣30元的可能比賣10元的顧客還多，很多有特色的品牌總是在排長隊(duì)，但是價(jià)格并不便宜。很多餐飲人始終用成本衡量腰包不瘦，結(jié)果僅僅得到一個(gè)差價(jià)，而精明的餐飲店長早就開始用數(shù)據(jù)掌握顧客的特點(diǎn)，去賺更多的錢。那么牛肉面加盟店如何進(jìn)行數(shù)據(jù)管理，今天咱們就來討論一下這個(gè)話題         

顧客是多變的，顧客的需求是不同的，單靠觀察經(jīng)驗(yàn)并不能得到有效的數(shù)據(jù)支持，進(jìn)而獲得決策依據(jù)，滿足顧客需求，根據(jù)顧客需求來制定面館的特色，對于提升營業(yè)額來說有非常大的好處。比起盲目地猜測，胡亂地改變，牛肉面加盟店主更需要科學(xué)的方式去把握顧客的狀態(tài)。         

現(xiàn)在面館配備的很多收銀系統(tǒng)就能夠很好的做到，既可以節(jié)省不少人力成本，又能夠幫助店長收集到營業(yè)數(shù)據(jù)?？梢詭椭曛髁私獾礁鞣N食材的消費(fèi)情況以及營業(yè)額的波動(dòng)情況，面館店長可以根據(jù)這些數(shù)據(jù)提前做出較為準(zhǔn)確營業(yè)額預(yù)估，再根據(jù)營業(yè)額訂購食材等，可以有效的降低成本，使得面館更加流暢的運(yùn)營。這樣自然而然就能做出讓顧客滿意的食物，實(shí)現(xiàn)腰包不瘦增長。         

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