釀酒注意事項

一、用品的清潔：每次在發(fā)酵之前，要清洗需要使用的器具，發(fā)酵罐用開水燙洗一遍，以避免發(fā)酵期間雜菌感染。雜菌感染的原因是葡萄球菌感染和大腸桿菌感染，雜菌感染的表現(xiàn)是發(fā)酵料的表面有白色或者霉菌菌落出現(xiàn)。

二、溫度。釀酒重要的因素之一就是溫度，在操作期間請您務(wù)必使用溫度計測量溫度，不可憑借自己的感覺來下酒曲。注意：冬季發(fā)酵需要保溫。常見保溫方法有兩種，包括室內(nèi)升溫，或者在發(fā)酵罐外包裹上不要的被褥棉被等，達(dá)到保暖的效果。另外還可以采用恒溫棒加熱、紅外加熱等方式保暖。發(fā)酵期間溫度范圍15到37度，適宜溫度24度到32度左右,發(fā)酵時間15天到22天左右，氣溫低的可以適當(dāng)延長發(fā)酵時間。

三、怎樣判斷是否發(fā)酵好？發(fā)酵結(jié)束蒸酒。發(fā)酵時間為15到25天，發(fā)酵成熟的具體判斷標(biāo)準(zhǔn)是：一、口嘗味道，沒有甜味，只有酒味。二、聽。俯耳在發(fā)酵容器壁上，聽不到發(fā)酵的聲音。拿起一顆玉米用手一捏能擠出來一滴酒。說明已經(jīng)發(fā)酵好了

四、白酒苦味。由于各個地區(qū)水質(zhì)不同，酒曲用量需要適量調(diào)整，若釀造的白酒有苦味，可以將酒曲用量適當(dāng)減少，即可去除苦味。

五、售后服務(wù)。客戶的滿意是我們永恒的追求,產(chǎn)品使用過程中若您有任何問題都可以隨時與我們客服聯(lián)系

六、六、由于我們的酒曲發(fā)酵能力強，溫度升高很快，您在釀酒期間請注意發(fā)酵料的溫度，不可超過42度為宜，超過42度以上5分鐘，酒曲就很容易會失去活性。釀酒資料有限，若您在釀酒期間有任何疑問，請隨時聯(lián)系我們，我們一定耐心為您講解，再次感謝您選擇我們，祝您生意興隆，釀酒愉快！若您對釀酒有進一步疑問，可以隨時聯(lián)系我們，昆明五色衣生物科技有限公司，淘寶店：現(xiàn)代釀酒技術(shù)，為您提供專業(yè)的釀酒技術(shù)指導(dǎo)，高產(chǎn)酒曲。出酒口感醇厚，香味純正，不上頭。