近幾年來(lái)，隨著社會(huì)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不斷加快，物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們下館子請(qǐng)客、聚會(huì)等越來(lái)越多，餐飲服務(wù)業(yè)從規(guī)模和數(shù)量上也在不斷擴(kuò)大，消費(fèi)者對(duì)餐飲的衛(wèi)生要求越來(lái)越高。因此，餐飲具消毒問(wèn)題在衛(wèi)生監(jiān)督管理中日顯突出。“非典”肆虐，“禽流感”橫行，“肝炎”泛濫，2020年的新冠更是為我們敲響了警鐘，病從口入已成為不爭(zhēng)的事實(shí)。媒體時(shí)有曝光餐飲業(yè)種種負(fù)面消息：餐具清洗消毒不徹底、使用違禁清洗劑、餐具清洗后二次污染……許多的中小餐飲企業(yè)衛(wèi)生不能夠完全達(dá)標(biāo)，令消費(fèi)者對(duì)餐飲業(yè)衛(wèi)生現(xiàn)狀疑慮重重！由此衍生了消毒餐具行業(yè)，甚至達(dá)到了空前盛況，消費(fèi)者到飯店必用消毒餐具。消毒黑作坊”“黑水洗碗”“一水洗百碗”，“消毒餐具不消毒”，“只清洗無(wú)消毒”……等現(xiàn)象，自從09年這樣的新聞報(bào)道就從未停息過(guò)，衛(wèi)生安全隱患非常令人擔(dān)憂。