友仁居

本是叱咤中關(guān)村的IT精英，卻誤打誤撞成了餐飲界的能人；本是粗獷的北方漢子，卻一本正經(jīng)的研究起以精細(xì)著稱的餐飲行當(dāng)；本是穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)坐等收錢的買賣，卻偏偏不“安分”的要做“中國火鍋”。
????提起于曉武，可能熟悉他的人并不多，但要提起“友仁居”，相信京城的饕客們肯定會(huì)豎起大拇指:精心打造的牛羊肉質(zhì)量、大眾化的消費(fèi)和優(yōu)良的服務(wù)，這些都是友仁居擁有眾多擁躉的資本。
????上世紀(jì)80年代末，在IT業(yè)掘到桶金的于曉武，憑著對美食的熱愛，將目光投向了市場潛力巨大的餐飲業(yè)，開起了小飯館。所謂隔行如隔山，于曉武坦稱，創(chuàng)業(yè)之初的他也是“摸著石頭過河，跟著感覺走”，雖然走過一些彎路，但他更在意從中得到的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。
????早期友仁居的成功，得益于于曉武大膽的市場定位。上世紀(jì)90年代，他推“5元一盤”的特價(jià)涮肉，將肥?；疱佭@一當(dāng)時(shí)京城的貴族消費(fèi)大眾化、平民化，而這一策略并非概念化的噱頭，是于曉武認(rèn)真分析、比對市場，慎重考慮后的結(jié)果，是現(xiàn)代營銷手段在餐飲經(jīng)營中具體運(yùn)用的結(jié)果。
????俗話說，便宜無好貨，但友仁居的出品卻是個(gè)例外。1995年，友仁居在內(nèi)蒙古建立了自己的羔羊養(yǎng)殖、加工基地，產(chǎn)品專門負(fù)責(zé)供應(yīng)企業(yè)所屬各店。1999年，友仁居又與下設(shè)的肥牛基地聯(lián)合，由專職的公司供給好牛肉。強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合形成的長期穩(wěn)定、效果的原材料供應(yīng)體系，不僅有效地支持了友仁居的品質(zhì)，更讓友仁居在食品原材料價(jià)格不斷攀升的今天，仍保持著得天獨(dú)厚的價(jià)格優(yōu)勢。
????在管理方面，于曉武提出“人治＋機(jī)制”兩手抓的理念。“人治”的關(guān)鍵在于擁有一支高素質(zhì)、富有拼搏、團(tuán)結(jié)協(xié)作精神的員工隊(duì)伍，為此，友仁居形成一套用事業(yè)吸引人才、用激勵(lì)留住人才、用制度培養(yǎng)人才的人力資源發(fā)展戰(zhàn)略?！皺C(jī)制”對于有著IT專職背景的于曉武來說，就是要將高科技和餐飲管理緊密結(jié)合，限度的實(shí)現(xiàn)管理的科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化。目前，由他主持開發(fā)的“進(jìn)銷存”餐飲管理軟件，突破了之前相關(guān)軟件單純只解決前臺(tái)收銀的局限，更深層次的把握了企業(yè)物料成本和運(yùn)營控制的情況。
????18年的摸爬滾打，時(shí)至今日，北京友仁居餐飲集團(tuán)共有直屬酒店8家，員工1000余人，足跡遍布北京、山西、內(nèi)蒙等地。
????在市場站穩(wěn)腳跟后，于曉武認(rèn)為，未來餐飲市場的競爭將是品牌的競爭，僅僅依靠直營的模式，定會(huì)落后于市場快速發(fā)展的步伐。因此，從2007年下半年開始，友仁居將特許加盟事業(yè)作為企業(yè)下一發(fā)展步驟的重中之重，目的就是要通過規(guī)模效益來實(shí)現(xiàn)企業(yè)的品牌效應(yīng)。據(jù)悉，未來3年，友仁居餐飲集團(tuán)計(jì)劃再發(fā)展30至50家加盟店。
????對未來充滿信心的于曉武正帶領(lǐng)著友仁居，向著“中國火鍋”偉大目標(biāo)沖刺。
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