元朗盆菜

　　上海鼎烹餐飲管理有限公司是全國(guó)專業(yè)的輕餐飲連鎖平臺(tái)，旗下?lián)碛斜姸嘀B鎖品牌：“元朗盆菜”、“屯門”茶檔、“低調(diào)高手”雞蛋仔、“TRDLO”歐陸輕食等。公司集餐飲連鎖加盟、連鎖管理、餐飲研發(fā)、餐飲設(shè)備制造、廚房用品銷售等綜合型企業(yè)。企業(yè)下設(shè)：餐飲連鎖招商部、市場(chǎng)推廣部、形象設(shè)計(jì)部、倉(cāng)儲(chǔ)物流部、產(chǎn)品研發(fā)中心、后勤服務(wù)保障部等眾多部門，為公司下屬直營(yíng)門店、特許加盟門店、區(qū)域代理商提供強(qiáng)勁有力的專業(yè)化市場(chǎng)服務(wù)，保證旗下各個(gè)品牌健康穩(wěn)定的發(fā)展?！　∑放乒适拢骸　∨璨耸窍愀墼实娘嬍沉?xí)俗，起源于南宋末年，有七百多年的歷史，每逢喜慶節(jié)日，如新居入伙、祠堂開(kāi)光或新年點(diǎn)燈，元朗的鄉(xiāng)村必會(huì)舉行盆菜宴?！　∨璨?，這種源于元朗圍村的傳統(tǒng)菜式，一盆菜里可薈萃百菜百味，共冶一爐，基本原則是“和味”。過(guò)去，農(nóng)村里有喜慶事，便在空曠的地方，配以木臺(tái)木凳，以木炭加熱，大家圍著熱烘烘的盆菜，一邊品嘗，一邊慶祝。人們喜歡逢年過(guò)節(jié)時(shí)吃盆菜，盆菜就有了喜慶團(tuán)聚的意義?！　〗陙?lái)隨著傳統(tǒng)美食越來(lái)越受國(guó)人的青睞，央視“舌尖上的中國(guó)”專門對(duì)盆菜進(jìn)行了專題報(bào)道。著名影星“周潤(rùn)發(fā)”先生60大壽選擇到元朗吃傳統(tǒng)盆菜慶祝，菜式豐富，吃盡圍村美食?！　∈聦?shí)是，看似粗粗的盆菜，烹飪方法十分考究。精選鮑魚，柱脯，海中蝦，魷魚，蠔豉等多種上等食材，分別經(jīng)過(guò)煎、炸、燒、煮、燜、鹵后，再層層裝盆而成。除了以上大補(bǔ)食材，盆菜還有雞、鴨、魚、蠔、腐竹、蘿卜、香菇、豬肉等十幾種原料。將豐富的材料一層層疊進(jìn)大盆之中，這道工序又叫“打盆”?！　⊥ǔ⒆钜孜针戎牟牧戏旁谙旅?，上面的汁層層下滲，一層層吃下去，一層比一層美味?？斐酝陼r(shí)，還可以把多余的肉料取出，加水作火鍋底，灼些青菜或煮店粉面，盡享盆菜的精華。一盆好的盆菜，需要講究的步驟實(shí)在太多了。一是火候，二是材料，最重要的是和你一起享用的人。鮮嫩的肉質(zhì)，肥而不膩，汁液交融，味道馥郁而香濃，香湯美味，奇妙無(wú)窮。濃縮食物精華，葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡，加之一群人團(tuán)團(tuán)圍坐，豈不妙哉！