很多牛肉面館經(jīng)營不善，其中有一個原因就是選址。比如有的牛肉面館客流量不足，房租過高，這樣導致成本太高；做好選址，要從以下幾方面考慮：         

(1)商業(yè)區(qū)選址         

在城市中選擇商場或商業(yè)大廈周邊開面館是不錯的。因為這些地方購物人群廣泛，客源也相對豐富。雖然這些人群是以購物為主，但也有一部分人需要休閑和就餐。針對有些顧客購物時間緊迫，餐館的經(jīng)營內(nèi)容應(yīng)以中、西餐和快餐形式為主。因為這些群體在就餐過程中不太注意菜品的價格高低和烹飪水平，多數(shù)菜品基本都能接受。而喜歡就餐環(huán)境衛(wèi)生、潔凈、舒適，喜歡菜的內(nèi)容新、奇、特，以及時髦的創(chuàng)新品種，并且有可選性。在用餐方法上要求簡單，時間上求一個“快”字。所以選擇在這樣的地區(qū)開面館，客流量是足夠保障的         

(2)辦公區(qū)選址         

所謂辦公區(qū)是指公司辦公樓、寫字樓等，有許多單位的辦公地點，一般是臨時租用的，很少備有食堂，這些白領(lǐng)階層只能到周邊用餐，他們用餐時間緊迫，開牛肉面館是非常好的選擇，一來牛肉面價格平民，二來牛肉面出餐較快         

(3)居民區(qū)選址         

在居民住宅群和新建小區(qū)經(jīng)營餐館。目前，隨著人們生活水平的不斷提高，許多人都喜歡去餐館用餐，在居民區(qū)開面館再好不過，只要味道好，那么回頭客還是相當多的。但在居民小區(qū)選址開面館，應(yīng)按照要求去辦。注意廚房的排煙以及噪音等可能給居民帶來的生活不便，在選址時就應(yīng)照章辦事，以適應(yīng)環(huán)保的有關(guān)規(guī)定。         

(4)學生區(qū)選址         

在大學院校內(nèi)部或周邊地區(qū)選址開餐館，也會有可觀的經(jīng)濟效益。因為除了學生寒暑假期以外，餐館的經(jīng)營不會出現(xiàn)什么旺季和淡季之分，較為平穩(wěn)，有**的規(guī)律。因為這部分人群除了每天在校的正常伙食外，多數(shù)經(jīng)濟條件較好的教職工和學員還要到校內(nèi)外社會型餐館去消費，這里的牛肉面館經(jīng)營應(yīng)從以下幾方面加強：一是開辦餐廳不要距離校園太遠，餐廳的營業(yè)面積相對應(yīng)寬敞而明亮，裝修雖不豪華但要得體。二是供應(yīng)品種應(yīng)廣泛多樣，要盡量照顧到大多數(shù)教學員工的口味和生活習慣。三是餐館的營業(yè)時間應(yīng)適當延長，使他們不受用餐時間的限制。         

中小學校周邊所建牛肉面館要集中力量保證學生的早餐和午餐的供應(yīng)。對于學生而言，牛肉面份量足夠，可以做到葷素搭配，價格便宜，大多數(shù)學生都能接受。